11/14/2013
Безглютенова дієта - це не просто дієта для схуднення, а ще й
лікувальний спосіб харчування для людей, які страждають алергією на
клейковину, що міститься в злаках, і целіакію - непереносимістю білка
глютену. Найбільша кількість цього білка (близько 80%) містять в собі жито , ячмінь і пшениця. Принцип дії безглютенової дієти для схуднення
Ефективність цієї дієти грунтується на відновленні роботи ворсинок на поверхні слизової тонкого кишечника. Справа в тому, що частинки глютену, рухаючись всередині тонкої кишки, ушкоджують ці ворсинки, в результаті чого їжа починає погано засвоюватися, порушується моторика і робота шлунково-кишкового тракту в цілому. Відсутність цього негативного впливу в поєднанні зі збалансованістю і розмаїтістю меню, а також відсутністю в раціоні калорійної борошняної і солодкої їжі допомагає планомірно і ефективно позбавлятися від зайвої ваги.Потрібно сказати, що повністю дотримуватися всіх рекомендації, досить складно, так як більшість готових продуктів харчування представляють собою мікс з компонентів, один або кілька з яких можуть містити невелику частку глютену. Однак при правильному підході поліпшення спостерігаються вже через два тижні від початку дієти, а втрата ваги може складати до 3 кг на тиждень. Термін дієти не обмежений, а для хворих на целіакію він взагалі є єдино допустимим режимом харчування.
Меню безглютенової дієти
Рекомендації полягають в повній відмові від продуктів з вмістом глютену.У числі заборонених:
• всі продукти, що містять ячмінь, жито, овес і пшеницю;
• борошно, хліб, макаронні вироби;
• крохмаль , а також томатні соуси, ковбасні та молочні продукти з його вмістом;
• крупи (в тому числі манна, перлова і ячна);
• солодощі з екстрактом солоду і квас;
• напівфабрикати.
У числі дозволених:
• фрукти, овочі,
• м'ясо, риба,
• соя, боби, горох ,
• кукурудза ,
• картоплю , артишоки,
• горіхи,
• молоко, сир, вершкове масло ,
• рослинна олія,
• яйця ,
• рис, гречка , сочевиця , насіння льону, просо,
• амарант, квінойя (крупи без глютену).
Безглютенова дієта не передбачає голодування, сприяє очищенню організму від токсинів і усунення симптомів роздратованого кишечника. Але вона містить мало волокон, тому необхідно особливу увагу приділити вживання достатньої кількості овочів. Крім того, рекомендується збагачувати раціон вітамінами і мінералами, особливо - кальцієм, залізом і фолієвою кислотою.
Posted in: 
