Як зберегти вітаміни при приготуванні овочів

Для життєдіяльності нашого організму , підтримки нормальної роботи всіх органів , для того , щоб мати красиву шкіру і волосся навіть при дотриманні дієт для схуднення , необхідно , щоб в їжі, яку ми їмо , зберігалося максимум вітамінів та інших корисних речовин у процесі зберігання та готування.

Для збереження поживних речовин і вітамінів, що містяться в овочах , при приготуванні овочевих страв необхідно дотримуватися таких правил .

Як зберегти вітаміни при зберіганні овочів

Овочі краще зберігати в прохолодному , сухому місці. При зберіганні на світлі в них частково руйнуються вітаміни.

У спекотні літні дні для збереження свіжості листових овочів загорніть їх у ганчірочку , змочену оцтом.

Овочі потрібно чистити і різати ножем з нержавіючої сталі.

Якщо листові овочі сильно забруднені , їх слід залишити на нетривалий час у холодній воді , а потім добре промити.

Як зберегти вітаміни при приготуванні овочів

По можливості готуйте овочі в пароварці : при цьому способі вітаміни руйнуються менше. При обробці гарячою парою не порушується клітинна структура тканин , а також не змінюється смак і аромат овочів.

Наприклад , в капусті брокколі , приготованою на пару , вітамінів на 40 % більше , ніж у вареній .

Чим крупніше нарізані овочі , тим менша кількість вітамінів вони втрачають при варінні.
Якщо варити овочі в посуді з облупленою емаллю , при зіткненні з залізом і міддю руйнується вітамін C.

При варінні не наливайте води більше , ніж потрібно. Кидайте овочі у вже киплячу воду.

Вживання

Відварені овочі не залишайте у воді , вони стануть водянистими , несмачними .

Варені або тушковані овочі відразу ж подавайте на стіл.

Якщо ж овочеву страву необхідно приготувати на кілька днів , то підігрівати слід тільки порцію , призначену для подачі на стіл.

У супи , гарніри , м'ясо додайте зелений лук , кріп , петрушку , також можна використовувати бадилля редиски. Зелень зробить страву більш ароматною і корисною.

Posted in: Вітаміни, Здоров'я, Харчування